Лесной мед
Под этим названием принято понимать полифлерный мед, собираемый пчелами с таких лесных медоносов как липа, черноклен, рябина, черемуха, дягиль, малина, земляника, клевер, боярышник, кипрей и др.
В связи с непостоянством состава медоносов физические свойства лесного меда очень вариабельны. Цвет лесного меда может варьировать от светло-желтого до темно-коричневого.
Но практически всегда вне зависимости от преобладаний конкретных медоносов лесной мед кристаллизуется медленно. При кристаллизации получается неоднородная масса с кристалликами разного размера. Содержание фруктозы и глюкозы в лесном меде – более 75%. Лесной мед очень хорошо хранится после оседания.
Его вкус и аромат отличаются глубиной, выраженностью и богатством оттенков. Лесной мед относят к ценным сортам.
В лестном меде содержится богатый комплекс витаминов и микроэлементов. Наиболее выраженное лечебное действие лесной мед оказывает при заболеваниях дыхательных путей. Кроме того, лесной мед обладает хорошим успевающим действием и используется в качестве адаптогена.