Донниковый мед
Донниковый мед относят к высокосортным, некоторые пчеловоды даже склонны считать его эталонным. Донниковый мед собирается пчелами с цветков белого и желтого донника. От преобладания того или иного сорта нектара во многом зависят и свойства этого меда.
Мед, получаемый с цветков желтого донника, имеет мягкий, легкий вкус и аромат. Цвет его янтарный, а кристаллизуется он в мелкокристаллическую массу нежно-желтого цвета. Мед желтого донника имеет выраженные лечебные свойства.
Вкус и аромат меда, получаемого с белого донника, более выражены. Этот мед имеет яркий, насыщенный аромат, с тонкой ноткой ванили и нежный карамельный вкус с легкой кислинкой. Кристаллизуется в очень мелкокристаллическую кремовую массу, имеющую светло-бежевый цвет.
В большинстве случаев товарный донниковый мед представляет собой смесь этих двух сортов в различной пропорции. Это следует считать положительным фактором, поскольку такая смесь обладает вкусо-ароматическими преимуществами белого донника и лечебно-профилактическими желтого.